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Der sehr, sehr, sehr leckere Hamburger auf Ihrem Kamado-Grill... Wie sieht er aus und, was vielleicht am wichtigsten ist, bereiten Sie ihn mit direkter oder indirekter Hitze auf Ihrem Kamado-Grill zu? Wir sind der Meinung, dass es auf das Hackfleisch und die Art und Weise, wie Sie es grillen, ankommt. Deshalb helfen wir Ihnen bei der (Vor-)Zubereitung eines solchen leckeren Hamburgers.
Ist Ihr Burger bereit, auf dem Feuer Ihres Kamado-Grills zu liegen? Dann haben Sie die Möglichkeit, ihn direkt oder indirekt zu grillen. Wenn Sie ihn direkt grillen, verlieren Sie nicht seine Saftigkeit und Rötung. So bleibt es schmackhaft und erhält eine knusprige Oberfläche. Direkte Hitze wird im Allgemeinen für kleine Fleischstücke verwendet, die schön zart bleiben sollen. Die ideale Hitze für Ihren saftigen Hamburger! Übrigens: Sie legen das Fleisch direkt über das Feuer.
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Jetzt fragen Sie sich sicher: Wann sollte ich indirekte Hitze verwenden? Das macht man bei großen Fleischstücken. Diese Fleischstücke müssen länger garen. Bei indirekter Hitze liegt das Fleisch auf dem Grillrost, auf einer oder beiden Seiten des Grills. Das ist auch praktisch, um einen Burger zu garen, wenn er bereits Grillspuren hat oder zu verbrennen droht. Werfen Sie einen Blick auf unsere besten Grills, um Ihren idealen Freund für diese Aufgabe zu finden! Wussten Sie, dass das indirekte Grillen auch dazu verwendet werden kann, Burger auf der richtigen Temperatur zu halten? Das ist ideal für die Zubereitung von Burgern für große Gruppen.
Im Idealfall möchten Sie Ihre Zähne in einen saftigen Burger versenken, oder? Fragen Sie also Ihren Metzger nach Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20 %. Bekommen Sie Ihr Hackfleisch im Supermarkt? Kein Problem! Dann achten Sie darauf, dass Sie kein mageres Rinderhackfleisch mit nach Hause nehmen. Denn von welchem Fett wollen Sie Ihren Burger nach dem Grillen schön saftig halten, wenn kaum Fett drin ist? Eben!
Haben Sie das richtige Hackfleisch? Dann kann es losgehen mit der Vorbereitung des Burgers für Ihren Grill. Wir beginnen mit dem ersten Tipp: Bewahren Sie Ihr Hackfleisch so lange wie möglich im Kühlschrank auf. Warum das? Je wärmer das Hackfleisch wird, desto schneller trocknet es aus. Wir wollen genau dieses Fett erhalten, also achten Sie auf die Temperatur und decken Sie es immer mit Folie ab. Sobald Sie loslegen, wollen Sie natürlich den perfekten Burger zubereiten. Einen von denen, die man auf Pinterest sehen kann. Nehmen Sie also etwa 100 Gramm für einen Burger (wenn Sie einen festen Burger wollen, nehmen Sie 150 Gramm). Halte deine Hände beim Kneten und Formen des Burgers feucht, damit das Hackfleisch nicht so sehr klebt.
Zeit zum Kneten! Echte Grillexperten wissen: Je lockerer das Hackfleisch ist, desto zarter wird es. Seien Sie also nett zu dem Hackfleisch und massieren Sie die Gewürze ganz sanft ein. Den Burger direkt zu einer Scheibe formen und die Ränder ausformen. Also nicht erst eine Kugel formen! Der ideale Burger ist bei der Zubereitung 2 cm dick und auch 1-2 cm größer als er nach dem Grillen sein muss, damit er auf das Brötchen passt. Ein Hamburger quillt auf, wenn er auf das Feuer gelegt wird. Machen Sie daher eine Vertiefung in der Mitte des Burgers, damit er in Form bleibt.
Möchten Sie den perfekten runden Burger wie ein Meisterkoch vom Grill ziehen? Dann benutzen Sie eine Burgerpresse! Unter dem Motto "die haben wir auch" wissen wir, dass die CADAC-Burgerpresse Ihr bester Freund ist. Probieren Sie das Barbecue-Gewürz aus, um Ihrem Burger das gewisse Etwas zu verleihen. Vergessen Sie nicht, die Gewürze einzureiben!
Wir haben gerade über diesen sehr, sehr, sehr leckeren Burger gesprochen. Aber wie machen Sie ihn, wenn Ihr Burger auf den Kamado-Grill kommt? Nachdem Sie Ihren Burger zubereitet haben, sollten Sie ihn mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. Auf diese Weise gewinnt er seine Temperatur zurück und wird fest genug, um in gutem Zustand auf das Feuer zu kommen. Bereiten Sie auch die Brötchen vor: Schneiden Sie sie in zwei Hälften und grillen Sie sie kurz auf dem Grill. Das gibt dem Brötchen ein wenig mehr Struktur.
Als nächstes bringen Sie Ihren Kamado-Grill auf Temperatur. Welche Temperatur? Heiß! Prüfen Sie also die Temperatur und lassen Sie sie auf 200 °C ansteigen. Legen Sie dann Ihren Burger auf den Grill und wenden Sie ihn regelmäßig. Übertreiben Sie es nicht, aber wenden Sie ihn regelmäßig (halten Sie der Einfachheit halber etwa eine Minute). Auf diese Weise wird der Burger auf beiden Seiten gleichmäßig gegart und Sie erhalten eine gleichmäßige Grillmarke. Beginnen Sie mit dem Wenden, wenn der Burger es Ihnen sagt: Er hat sich dann vollständig vom Grill gelöst. Vermeiden Sie es, einen rohen oder durchgebratenen Burger vom Grill zu nehmen und überprüfen Sie deshalb die Kerntemperatur (oder halbieren Sie ihn einfach).
Übrigens, drück den Burger nicht, ja! Denn dann drückst du die Saftigkeit heraus. Die Kerntemperatur des perfekten Burgers liegt bei etwa 70 °C. Wenn Sie Ihren Burger mit geschlossenem Deckel garen, erhalten Sie saftige Burger. Das liegt daran, dass die Feuchtigkeit im Grill verbleibt und ihn weich hält. Wenn Sie den Deckel offen lassen, wird der Burger schön knusprig. Übrigens grillen Sie dickere Burger mit geschlossenem Deckel, sonst verbrennen sie sehr schnell!
Ist Ihr Burger bereit, den Rost Ihres Kamado zu verlassen? Dann lassen Sie ihn nach dem Grillen eine Weile ruhen, bevor Sie ihn in den Mund nehmen. Auf diese Weise verteilt sich die Feuchtigkeit im gesamten Burger und jeder Bissen wird schön saftig. Ein letzter Tipp von uns Grillexperten: Nutzen Sie die Ruhezeit, um Ihr Burger-Sandwich zuzubereiten, oder lassen Sie ihn einfach ein wenig abkühlen, damit Sie sich nicht den Mund verbrennen!
